娃娃國王烏龜兵

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小廚娘大挑戰(4) ~ 營養滿點的起司玉子燒 (厚蛋燒)

玉子燒食材:

雞蛋3

全脂鮮乳60 cc

乳酪絲 20

料理步驟:

 

1.   將雞蛋打散 此時筷子請與容器呈現垂直狀態打蛋 避免蛋液內打入過多空氣

2.   加入鮮乳 再次攪拌均勻 充分混勻後 拉起筷子 蛋液會是均質液狀 已經看不見塊狀蛋白

3.   中火熱鍋 (再次推薦特福不沾鍋 好用又便宜^^) 倒入一湯勺蛋液(15mL) 等蛋液邊緣凝固後 開始把蛋都推到鍋子的一邊

ps.此時不需注意蛋形 就是先堆出一邊就可以

4.   倒入1小匙油 潤鍋後 再加入一湯勺蛋液 當蛋液邊緣凝固後 將乳酪絲均勻撒在剛剛堆起的蛋堆與新舖上的蛋液中間

 

 

5.   將蛋堆往回推 讓蛋液圍繞在蛋堆上 (如下圖)

6.   重複倒入一湯勺蛋液 重複捲蛋堆 此時玉子燒的形狀逐漸成形

7.   重複步驟6 直到蛋液倒完 並在最後一次整型玉子燒 盛盤完成!

 

備註:

1.   如果適用日系商場購入的長方形玉子燒專用鍋 一定再先加油(用廚房用紙巾均勻抹鍋) 再倒蛋液 而且一定要維持弱火 不然鍋子跟玉子燒都會燒壞!!!

2.   蛋液攪拌一定要垂直均勻 不然做出來的玉子燒內含過多空氣 口感就不扎實 另外如果蛋白未攪拌均勻 玉子燒煎出來會白一塊 黃一塊 不美觀

3.   這款玉子燒非常適合不敢喝鮮乳的小朋友 高鈣又健康 各位媽咪們可以和小朋友一起試做看看唷^O^ 

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